Å lage mat er noe av det mest naturlige vi gjør, men hver oppskrift har sin egen historie. Noen oppskrifter er hentet fra bestemor, andre finner vi på nettet. En personlig kokebok gjør nettopp det. I Norge bruker vi i snitt rundt 66 000 kroner på mat og drikke hvert år. Med en kokebok kan du planlegge måltider, spare penger og lage mer av det du elsker. Du bestemmer selv hvordan kokeboken skal se ut fra start. Her får du en enkel guide til å lage din egen bok.
Hvorfor lage en egen kokebok
En egen kokebok gir deg full kontroll. Du slipper å lete etter oppskrifter på mobilen midt i matlagingen. I stedet kan du slå opp din egen versjon av favorittretten og se hva som fungerer. Du kan notere hvem du fikk oppskriften av, hva du har endret, og hvor lang tid den tar. Du kan også skrive ned hvordan du bruker rester. Nordmenn kastet i gjennomsnitt 35 kilo mat per person i 2023, så alt som hjelper oss å bruke opp maten er positivt. Kokeboken blir til slutt et minne som du kan dele med andre.
Samle oppskrifter og ideer
Begynn med å skrive ned alt du liker å lage. Spør foreldre, besteforeldre og venner om deres beste oppskrifter. Du finner også masse inspirasjon på matblogger og i magasiner. Skriv ingredienser og mengder nøyaktig, og noter utstyr som er spesielt. Om en rett har en morsom historie, så skriv den ned. Del dem i kategorier som frokost, middag og dessert.
Velg format digital eller papir
Det finnes ikke ett riktig format. Noen liker å ha en fysisk perm med plastlommer. Da kan du skrive ut oppskriftene og bytte dem ut når de endrer seg. Plast beskytter sidene mot saus og vann. Andre foretrekker å lage personlig kokebok i digitale løsninger som Google Docs, Word eller en egen app. Fordelen med digitalt er at du kan søke etter oppskrifter på sekundet. Du kan også kombinere. Lag boken digitalt, og skriv ut de beste oppskriftene når du vil. Da har du både en backup og en bok du kan bla i.
Bruk maler og verktøy
Designet trenger ikke å være komplisert. På diversen nettsteder finner du ferdige maler for oppskriftsbøker. Du velger størrelse, farger og skrifttyper, og fyller inn dine egne bilder og tekster, slik at det blir en personlig kokebok. Mange tilbyr gratis design, og du betaler først når du bestiller en trykt bok. Du kan også bruke programmer du allerede kjenner, som Word, PowerPoint eller Canva. Lag hver side slik du vil ha den, og lagre den som et bilde eller en PDF når du er fornøyd. Det viktigste er at boken blir personlig.
Organiser og kategoriser
God orden gjør boken lett å bruke. Del kokeboken inn i kapitler. Du kan ha et kapittel for raske middager, et annet for kaker og et for snacks. Lag en innholdsfortegnelse i starten med tittel og sidetall. Hvis boken er digital, kan du gjøre titlene klikkbare. Bakerst kan du sette inn et lite register over ingredienser. Da finner du kjapt alle retter som bruker for eksempel kanel. Bruk skilleark eller farger hvis du skriver ut sidene, og husk å nummerere sidene. Disse små detaljene gjør stor forskjell når du skal finne en oppskrift i en fart.
Skriv oppskriftene
Når du overfører oppskriften til boken, bruk en fast struktur. Skriv navnet, antall porsjoner og en kort beskrivelse. Lag en oversiktlig liste over ingrediensene med mengder og enheter. Deretter beskriver du trinn for trinn hva som skal gjøres. Nummererte trinn gjør det lett å følge. Hvis du har tips, skriv dem inn til slutt. Tid og temperatur bør alltid stå med. En tydelig oppskrift gjør at du, eller andre som leser boken, lykkes hver gang.
Legg til bilder og historier
Bilder gjør kokeboken mer enn bare tekst. Ta et bilde av retten når du er fornøyd med den. Du trenger ikke avansert utstyr, men pass på at lyset er bra. Skriv en liten tekst under bildet som forklarer hvorfor retten betyr noe for deg. Historier om at dere alltid spiser denne retten på julaften, eller at du fant den på en tur til Italia, gjør boken personlig. Velg noen få gode bilder hvis boken skal trykkes, eller fyll på med flere hvis den bare skal være digital.
Hvordan redusere matsvinn med en kokebok
Ved å planlegge måltider i forkant kan du kaste mindre mat. I 2023 ble over en tredjedel av matsvinnet i norske husholdninger klassifisert som måltidsrester. Ha derfor et eget kapittel i boken for restemat. Oppskrifter som restepizza, brødpudding eller grønnsakssuppe er perfekte for å bruke opp gårsdagens mat. Noter også hvor lenge forskjellige retter kan lagres i kjøleskap eller fryser. Før du handler, blar du gjennom boken og lager en handleliste basert på oppskriftene du vil lage. Kjøp bare det du trenger. Slik får du mer ut av maten du allerede har, og sparer både miljøet og lommeboken.
Tips for unge kokker
Som tenåring kan det være litt skummelt å lage mat alene, men en kokebok gjør det lettere. Start med enkle retter som ikke krever mange ingredienser, for eksempel pasta med tomatsaus eller bananpannekaker. Skriv ned alt du lærer, også feil. Hvis du glemte gjær i pizzadeigen, noter det som en påminnelse. Inviter gjerne venner eller familie til å smake. De kan gi deg ideer og støtte. Når du selv lager nye retter, kan du legge dem til i boken. Slik vokser den i takt med ferdighetene dine.
Det du trenger for å komme i gang
Du behøver ikke mye utstyr for å starte. Her er noen ting som hjelper:
- Et sted å skrive, enten en notatbok, en ringperm eller et digitalt dokument.
- Noen maler eller en enkel mal du lager selv.
- Penn, tastatur eller fargepenner for å gjøre kapitteloverskriftene tydelige.
- Plastlommer eller mapper hvis boken skal tåle sprut.
- Et kamera eller en mobiltelefon for å ta bilder.
Det viktigste er at du begynner. Utstyret kan oppgraderes senere.
Kom i gang nå
Nå som du vet hvordan du kan lage en kokebok, er det bare å sette i gang. Plukk ut en rett du vil starte med, skriv den ned og organiser den slik du ønsker. Etter hvert fyller du på med flere oppskrifter. Husk at boken er levende. Du kan alltid oppdatere den når du lærer noe nytt, eller når du finner en ny favoritt. Om noen år har du et bibliotek over rettene du liker best, med dine egne kommentarer. Det blir gøy å se tilbake og se hvordan du har utviklet deg på kjøkkenet. Ta frem blyanten eller tastaturet og start i dag.