Matopplevelser skal ikke bare være for å fylle vomma med næringsrik kost, et nødvendig matauke, men for mange handler det om noe helt annet. Det skal være nydelig framstilt, visuelt vakkert, delikat, og ikke minst veldig godt. Man hører gjerne uttrykk som ”smelter på tunga” og ”god mat er som god sex” i den betydningen om at mat er noe mer enn bare å stappe i seg mat for å bli mett. Mat handler om følelser. Mat er slik som man ønsker verden skal være. Mat er lidenskap.
Og det er kanskje ikke så rart. For matopplevelser handler om en basal drift i alle mennesker, nemlig å bli mett for å leve og utvikle seg. Det er noe alle mennesker må ha. De færreste har muligheten til å nyte mat på en annen måte enn at den stiller et behov. Men for noen heldige sjeler er matopplevelser også et tilskudd akkurat som kultur, for eksempel musikk er…
Mat er musikk
Akkurat som musikk er for ørene er mat for magen. Men de er også noe for hjertet og hjernen. De gir mennesker mer forståelse og samtidig mer undring. En som elsker musikk kan drømme seg bort til andre verdener time etter time, mens en som elsker mat kan bli oppslukt i kokkekunst. Det handler om lidenskap og kjærlighet. Matopplevelser gir kanskje de samme følelsene som når man blir forelsket eller stimulert på annen måte. Mat er musikk…
Mat er ny teknologi
Det utvikles stadig nye metoder for å tilberede mat. Innovative kokker og matelskere verden over prøver å overgå hverandre med nye teknikker og nye tilberedelsesmetoder. Matglede har i mange tilfeller gått over til å bli matvitenskap, som ofte tar i bruk metoder som er utviklet for helt andre formål. Forskningspionerer som NASA, våpenindustrien samt andre statlige og private selskaper jobber kontinuerlig med cutting edge teknologi og hvordan teknologi kan utvide horisontene våre. Og når denne teknologien etter noen år som oftest ikke er cutting edge lenger så blir den ofte frigjort til allmenn bruk, slik at f.eks. kokker kan bruke metodene i matlaging. Mat er teknologi…
Mat av en annen verden
For andre er mat muligheten til å visualisere seg en helt annen verden. En verden der man høster drageegg og drikker vann fra livets kilde. Og der vannet er så rent at det gir en euforisk følelse i hele kroppen. Der man kan plukke sødmefylte epler og ligge på en seng av roser, mens man ser ut over sitt forgylte rike. Man får assosiasjoner til en himmelsk verden, og kanskje mat handler om himmelske opplevelser. Det er hvert fall det kokken vil prøve å frembringe. Mat av en annen verden…
Mat er kunst
Det er heller ingen tvil om at gourmet kan oppleves som kunst. Man dekorerer nærmest fatene med perfekte porsjoner med sin egen signatur. Som et abstrakt maleri det selve livet formidles i en eksplosjon av farger og sanseinntrykk. Noen bilder er impresjonistiske, andre flyter ut i en form for kubisme. Enten det er Paul Cezanne eller Claude Monet, så er gourmet også kunst. Man tar et stykke tartar, perfekt kuttet opp som en terning, danderes videre med en mosse av potetpuré og skriver under med en signatur av peppersaus. Det er ikke bare smaken, men også det visuelle som er viktig. Mat er kunst…
Matopplevelser handler om å legge alle fordommer til siden, og åpne for et mangfold. En nyanse her kan føre til en ny smaksopplevelse der. En forandring her kan skape et nytt måltid. Gourmet handler om å være leken, og å tørre å utfordre de fastlagte normene. Men denne leken kan man ikke oppnå uten kunnskap og erfaring. Dermed er ikke mat en utopi, mat er en lært vitenskap. Det er kun de aller beste kokkekunstnerne som kan lage de aller beste matopplevelsene, og det er derfor man betaler ekstra for en kulinarisk opplevelse. Det er derfor ekstravaganse ikke er for alle, men må fortjenes. Gourmetmat er en av livets goder, på lik linje med all verdens kultur. Kultur beriker livene våre. Mat beriker oss på en måte vi ikke aner. Derfor bør man ikke ta til takke med en Grandiosa eller Gildes kjøttdeig alt for ofte. Å ta seg råd til et gourmetmåltid en gang i blant er noe alle bør unne seg.